起業したてのころに、同じ職場で働いていた同僚と東京で久しぶりに飲みました。

私と、大手ヘアカット会社の部長のＴと、ブランドコンサルの営業のＵです。それぞれ違う業界ですので、知らない世界であり、大いに情報交換が出来ました。７時過ぎから飲み始め、閉店の１２時まで飲んでいました。あっという間でした。

その中で面白い話をひとつ紹介します。

ココイチや吉野家などＦＣのほとんどは熱くない温度で料理を出すそうです。

ふーふーと冷ます時間は滞在時間を長くし、客単価の大きな下落につながります。行列が出来る店というのは、逆をいうと効率的に顧客をまわせていないだけのお店もある。という理論です。納得しました。